|
Zeewolffilet Met Truffelaardappel, Prei En Kreeftenjus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 x 100 gram zeewolffilet
- 600 gram prei
- 300 gram wortel
- 50 gram truffelaardappel
- ? liter court-bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pocheer de zeewolf 5-7 minuten in de court-bouillon. Snijd de prei en de wortel klein. Roerbak de groenten in de olie in een wok, blus ze af met een scheutje azijn en breng ze op smaak met zout en peper. Frituur de in plakjes gesneden truffelaardappel in de notenolie. Verhit de kreeftenjus en monteer de koude boter in de hete saus
|
|
|